J’ai trouvé un beau pied de blettes au magasin Grand Frais, et je l’ai décliné de plusieurs façons. Une de mes préférés a été le gratin de blettes à la béchamel. Facile à préparer et peu chère, cette recette a été un petit coup de coeur pour moi. Je l’ai servi en accompagnement d’un magret de canard poêlé, tout simplement. J’avais volontairement oublié les féculents, mais j’aurais pu ajouter quelques pommes-de-terres vapeur dans le gratin ou simplement servies à part.
Pour 2 :
- 8 blettes (cote et feuille)
- 20 cl de lait
- 40 de beurre
- 4 à 5 cuillers à soupe de farine
- 1,5 L d’eau (pour blanchir les blettes)
- Noix de muscade
- Sel-poivre
- Séparer les cotes des feuilles. Eplucher les cotes et les couper en tronçons, couper les feuilles en deux pour les hacher grossièrement. Garder les deux séparément.
- Faire bouillir 1,5 Litre d’eau et y faire blanchir les cotes de blettes. Au bout de 2 minutes, ajouter les feuilles.
- Au bout de 4 minutes au total (2 + 2 minutes) retirer les blettes de l’eau à l’aide d’un écumoire et les réserver dans une passoire.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, lorsqu’il a fondu, ajouter la farine et mélanger au fouet.
- Ajouter 4 à 5 louches d’eau de cuisson des blettes dans la casserole de la béchamel puis y ajouter le lait. Mélanger au fouet.
- Si la béchamel est tout de suite un peu trop épaisse, ajouter petit à petit un peu d’eau.
- Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade.
- Verser de la béchamel sur les blettes pour les recouvrir (ne pas trop en mettre). Mélanger et saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner à TH-7 pour 30 minutes.
Et voila, une recette assez facile, car la béchamel n’est pas si compliquée que ça (et elle est un peu plus légère avec l’eau de cuisson des légumes) et ensuite c’est le four qui fait le reste ! Je n’ai pas salé l’eau de cuisson, j’avoue que j’ai oublié, mais si vous la salez vérifiez l’assaisonnement de la béchamel avant d’ajouter trop de sel !
Comme dit en début d’article, j’ai servi le gratin avec un magret de canard, mais je pense qu’il peut accompagner un peu tout.
